Alipus san baltazar est un mezcal fruité et herbacé, produit à base d'agaves cultivées de la variété espadin et distillé dans des alambics en cuivre de 280 litres par don cosme hernandez et son fils cirilo, dans le village de san baltazar guelavila. Il est marqué par des notes de fruits juteux, de noix de coco, de terre humide, d'herbes et de fumée. Pays d'origine : Mexique

Produit par don joel antonio cruz dans le même palanquero que los danzantes, alipus san juan del rio est distillé à partir de 100% d'agave espadin. Doux, fruité, riche et très finement fumé au nez (et encore plus en bouche), c'est de loin le plus fumé dans la gamme alipus. Issu d'une longue fermentation, il est également très complexe et évolutif. Pays d'origine : Mexique