Emmanuel Lassaigne cache la passion de sa terre et le sérieux de son travail derri?re la verve et la générosité du bon vivant. Son idée du plaisir du vin anime sa démarche dexigence à tous les stades de la culture, de la vinification et de lélevage. Sur ces coteaux pentus, Emmanuel Lassaigne, le fils de Jacques Lassaigne, porte-drapeau de ce petit vignoble excentré cultive avec un grand souci de précision et dexpression un domaine qui ne cesse de monter en qualité et en notoriété. Ce millésime 2017 présente une robe jaune or avec des arômes de miel ainsi que de vanille. En bouche, il est tr?s élégant, fruité, mais tr?s serré avec une acidité remarquable et vivace. C'est un vin de table blanc pur et salin avec une finale persistante, tr?s intense et tendue.

Le troisi?me rhum de la collection de la distillerie Diplomatico, le n° 3, est un rhum corsé et complexe fabriqué à partir de canne à sucre de haute qualité. M?ri dans des f?ts-bourbon, ce rhum en édition limitée combine des arômes de fruits tropicaux avec du caramel et de la vanille. Le palais offre de riches notes de ch?ne, de chocolat noir et de fruits secs, avant une finale riche et persistante, pleine d'épices chaudes. Ce rhum a été élaboré uniquement dans l'alambic en cuivre qui a été apporté à la distillerie La Miel de Diplomatico en 1959. Ce syst?me de distillation discontinue était à l'origine utilisé en Écosse pour produire du whisky. La collection de la distillerie présente les distillats individuels qui se trouvent derri?re certains rhums de Diplomatico de renommée mondiale, en mettant en évidence les personnalités distinctes créées par l'utilisation de différents alambics.

Du Médoc au Languedoc il ny a finalement quun pas, quont franchi Eric et Christine Fabre en 2001, à la recherche dun grand terroir dans le Sud de la France. Tous deux issus de familles de tradition vigneronne, leur intuition les a guidés sur le terroir de La Clape jusquau Château dAngl?s. Plus récemment, Vianney Fabre Depuis juin 2015, La Clape est la premi?re et unique Appellation Communale du Languedoc. La cuvée parcellaire Palazy du Château d'Angl?s est dotée dune robe limpide, jaune-vert pale aux reflets dores. Son nez complexe mele des parfums de fleurs et de fruits blancs, depices douces et fraiches et de miel. La bouche est ample et structuree et devoile une belle intensite aromatique. Quant à elle, la finale est longue et fraiche.

Laphroaig 10 ans est la version originale du whisky de la distillerie. Pour lui donner son go?t si riche et particuli?rement fumé, lorge maltée de la distillerie est séchée sur un feu de tourbe. Ce Single Malt Laphroaig 10 ans poss?de donc une personnalité exubérante et pleine daudace. Sur fond de tourbe grasse et de notes fruitées, il dévoile une palette aromatique riche suivi dun soupçon de parfum dalgues dune douceur surprenante.Le nez est sur la tourbe, l'alcool y est bien intégré et ne ressort pas. En bouche, c'est tr?s progressif, on commence en douceur sur le miel, puis ça explose litéralement avec beaucoup de force, d'alcool et de puissance. La phase intermédiaire est sur le maintien de cette puissance et la réapparition de cette tourbe pour offrir une finale moelleuse, enjoleuse, chaleureuse, mais équilibrée par l'acidité tourbée, mais non fumée.    

Le whisky Chivas Regal Mizunara tire sa spécificité d'un mariage en f?t de ch?ne Mizunara, un bois japonais, extr?mement rare,  que l'on trouve dans la légendaire for?t de Nikko. Ce bois complexe vaut la peine d'?tre employé car il apporte au whisky une saveur lég?rement épicée, absolument unique.Colin Scott a lui-m?me sélectionné des Single Malts d'exception et les meilleurs whiskies de grain pour composer cet assemblage. Le Single Malt Strathisla, toujours au coeur de l'assemblage Chivas Regal, apporte des notes fruitées et riches. Les autres Single Malts, provenant des quatre régions d'Ecosse, dont Longmom, lui conf?rent des arômes complexes. Un whisky onctueux et riche avec un go?t de miel, de poire m?re, d'orange sucrée, relevée par une pointe de réglisse, un vrai délice!

Samuel Tinon a grandi au milieu des vignes et des liquoreux, au château familial de Sainte Croix du Mont à Bordeaux. Diplôme dnologue en poche, il a dabord parcouru les vignobles du monde avant de poser ses valises en Hongrie en 1991, juste apr?s la chute du Mur de Berlin. Apr?s plusieurs expériences dans la région qui lui permettent de déchiffrer le langage subtil des raisins aszu, il sinstalle dans le village dOlaszliszka, au cur de la région de Tokaj. En 2000 il fondait le domaine Samuel Tinon avec lacquisition dune parcelle dun seul tenant de 5 ha, orientée plein sud sur les coteaux du Zemplén avec des pentes atteignant 40 %. LE Grand Liquoreux de Tokaj, offrant un concert darômes confits, fruits frais et fruits secs, longueur et ? queue de paon ?. Cest ce qui nous a amenés à Tokaj. Pour ce vin, les grains Aszú sont ramassés un à un, stockés dans des cagettes de 25 kg puis dans un f?t en attendant la vinification. Macérés ensuite dans du vin, pendant plus dun mois, ils vont donner au vin toute leur complexité et leur richesse en sucre, en acidité et en extrait sec, tr?s élevé ici. Le mot du Domaine sur le millésime 2000 : Lannée fut extr?mement précoce. Les raisins tr?s concentrés donn?rent des notes de miel et dabricots secs. Un superbe millésime, o? les grains aszú pleuvaient. Ce fut un véritable déclencheur : le millésime de tous les possibles. Nous nous lançâmes cette année-l?.