Pour la petite histoire Une rencontre qui a tout changé. Cest avec Fred Cossard, en 2004, que l'aventure a commencé. ? Ne mettez en bouteille que des vins droits ?. Lidée est de présenter des cépages purs, des cépages anciens propres à la région et identifiés à leur parcelle. Un travail complexe pour des cuvées gourmandes : ce Simple Grenache, c'est justement le plaisir dans son plus simple appareil, un peu plus digne de son nom à chaque millésime !

Mouton Rothschild constitue à lui seul, un véritable monument. Tout dabord la robe est tr?s confortable et elle brillera encore quelques décennies. Laromatique est lune des plus fabuleuse de lannée avec des accents de baies noires, de tabac brun, de poivre de Sichuan et une touche de menthe sauvage. Le nez change toutes les dix minutes, et lon reste alors collé au verre. Ce Mouton Rothschild envo?tant, monte progressivement en intensité, sa texture soyeuse et raffinée se déroule à linfini, car cest en fin de bouche que se joue le tempo, dune longueur multidimensionnelle.

Ici, nous avons les plus vieilles vignes des Kühns, âgées de plus de 50 ans. Le vignoble se trouve directement sur le Rhin. Sols de sable et de quartzite. Le stade de maturation le plus précoce de tous les temps. En raison de la largeur du Rhin, il y a toujours du vent dans le vignoble. Par conséquent, la pression de pouriture sur les vignes est tr?s. Mais la maturation sur ces sols donne une élégance remarquable au vin et surtout un touché tr?s crémeux. Peter Jakob Kühn et son fils Peter Bernhard ont changé les méthodes de vinification il y a des années. Les GG normales Nikolaus et Doosberg sont maintenant élevés dans de grands f?ts en bois pendant deux ans.

Bettane & Desseauve : 18.5/20 Embaumé dantiques souvenirs, Ausone est ancré dans lhistoire de Saint-Emilion. Au XVIII?me, la mode étant à lAntique, Jean Cantenat, propriétaire des lieux, rebaptise son cru et il change le nom de Cantenat pour Ausone. Descendant de cette famille, Alain Vauthier est seul aux commandes depuis 1997. En 2005 sa fille Pauline, le rejoint. Une étonnante s?ve coule dans ses veines. Elle sattache au cultural : ? nous sommes passés en agriculture raisonnée, et nous débutons la biodynamie dans la vigne comme dans le chai.? Cest le vin des longs silences recueillis et des louanges poétiques. Cest un cru en forme dhéritage à la fois charnel et spirituel. Commentaire de Bettane & Desseauve : 60 % de cabernet franc récolté entre le 9 et le 11 octobre, 40 % de merlot entre le 4 et le 8 octobre. Le velouté de texture est incomparable. Fruit tr?s pur, saveur enveloppante, fraîcheur intense, persistance de saveur et darômes sans équivalents.

Embaumé dantiques souvenirs Ausone est ancré dans lhistoire de Saint-Emilion.  Lactuel château occuperait le site de la villa et du vignoble du po?te Ausone, fin  lettré du IV?me. Au XVIII?me, La mode étant à lAntique, Jean Cantenat, propriétaire des lieux, rebaptise son cru et il change le nom de Cantenat pour Ausone. Descendant ce cette famille, Alain Vauthier  est seul aux commandes depuis 1997. En 2005 sa fille Pauline, le rejoint. Une étonnante s?ve coule dans ses veines. Elle sattache au cultural : nous sommes passés en agriculture raisonnée, et nous débutons la biodynamie dans la vigne comme dans le chai. Ausone tient parfaitement son rang de Premier Cru Classé A. Cest le vin des longs silences recueillis et des louanges poétiques. Cest un cru en forme dhéritage à la fois charnel et spirituel.   Commentaire RVF : Notes florales délicates. Lattaque en bouche est plus charnelle, démarrant sur des saveurs épicées, recadrées en finale par lallonge fraîche du calcaire, la signature chic du plateau dAusone. Dextraction douce, 2012 nest pas une b?te à concours, mais un vin qui joue sur la trame vive et fruitée du terroir. 55 % cabernet franc et 45 % merlot, vendangé du 9 au 17 octobre.