L'eau-de-vie esprit de bière de nusbaumer est un spiritueux atypique issu d'un moût de bière sur lies (brassin) distillé. Après fermentation, cette bière de froment dite « weisshefenbier » repose de manière à développer ses arômes. Elle est distillée très lentement à cause de la mousse et en deux passes comme le cognac. Elégante au nez et d'un goût délicat et raffiné au palais, elle est surtout demandée en complément culinaire et dans la fabrication de sorbets. L'esprit de bière a des arômes subtils et originaux de bière blanche à la dégustation, titre à 40% et séduit les amateurs de bière comme les barmen. Pays d'origine : France

Le distillat de bière provient d'une bière blonde doublement maltée à haute fermentation produite spécialement par gianni capovilla au sein d'une brasserie artisanale (theresianer). Après quarante jours de maturation, cette bière non filtrée est immédiatement distillée, puis mise en fûts de nevers et d'allier pendant cinq années. Il en résulte un distillat d'une extrême finesse au doux parfum malté et boisé. Pays d'origine : Italie

Cette bière est produite à partir d'un mélange de 7 variétés d'orge maltée et de houblon en provenance du monde entier, auquel des fleurs de sureau et du zeste de citron ont été ajoutés. C'est une bière de soif, très désaltérante. Pays d'origine : Ecosse

Ax man rye ipa est une bière aux saveurs poivrées et aux notes de seigle et de houblon, riche en caramel, malt et orange. Un beau mélange de houblon épicé et de malt. Une bière équilibrée, parfaite pour toutes les occasions ! - Pays d'origine : Ecosse

1/3 d'illumination + 1/3 de folie + 1/3 d'anticonformisme = 100% d'orgasme gustatif. Pionnière de la bière artisanale moderne en france depuis 2012, la brasserie sainte crucienne est une institution alsacienne anticonformiste qui entend faire découvrir à tous les amateurs de bière les saveurs inédites du houblon. La bière blanche white rabbit ne déroge pas à la règle et propose l'alliance surprenante des codes de la bière blanche au froment (citron et orange, légère acidité, notes céréalières) et de ceux des houblons aromatiques (fruits exotiques, légère amertume, notes résineuses) grâce à un houblonnage à froid. Le résultat est doux, léger, équilibré…et inoubliable. Pays d'origine : France

Issu d'une collaboration inédite entre le maître de chai, brian kinsman, et une jeune microbrasserie du speyside, glenfiddich ipa experiment est le 1er single malt vieilli en fûts de bière artisanale ipa. Cette collaboration a commencé par la mise au point d'une nouvelle bière ipa spécialement conçue pour glenfiddich. Mise en maturation en fûts, la bière imprègne le bois de ses saveurs houblonnées. Les fûts ayant contenu la bière sont ensuite remplis avec un single malt glenfiddich afin de parfaire son vieillissement. Glenfiddich ipa combine le profil fruité de glenfiddich avec des notes d'agrumes et de houblon fraichement coupé apportés par la bière. Pays d'origine : Ecosse

Red kite est une bière de couleur rouge ambrée de style red ale, caractérisé par son goût malté et l'usage de houblons britanniques. L'harmonie entre la rondeur du malt en bouche et la fraîcheur des arômes d'agrumes (orange en tête) en finale est totale et surprenante. Une bière aussi rafraichissante en été qu'agréable en hiver. accords de - Pays d'origine : Ecosse

Op & top est une bière hollandaise à la robe très légèrement ambrée qui dévoile au nez d'intenses arômes de pêche, d'agrumes et de caramel. Ces flaveurs se montrent d'une finesse remarquable en bouche et sont rejointes par d'étonnantes notes fermières dignes d'une saison. Tant sèche et amère que rafraîchissante et légère en alcool, cette bière de caractère sera idéale durant une journée ensoleillée ! - Pays d'origine : Hollande

Cette bière à la fois lager et ipa est une révolution de fraicheur et d'arômes. Les notes impeccables et fraîches de la lager s'associent parfaitement à la pointe d'amertume de l'indian pale ale. Les arômes de biscuit et d'agrumes sont nets et précis. Une bière qui réunit deux mondes à l'unisson. Pays d'origine : Ecosse

C'est en raison de la triple fermentation des bières de style triple belges que cerbère, le gardien des enfers à trois têtes de la mythologie grecque, a donné son nom à la bière de la brasserie de l'être. Cerberus est une bière à la robe blond doré d'influence belge et aux puissants arômes de malts caramélisés. Son caractère bien trempé s'exprime encore en bouche, sur laquelle les saveurs de céréales et de miel sont balancées avec maîtrise par une légère amertume et une finale finement épicée. Découvrez la cerberus, la bière domptée mais pas muselée ! - Pays d'origine : France

Brume kong est une bière ambrée de style belgian ale. La levure caractéristique des bières d'abbaye belges et l'orge caramélisée sont associées à une base de malt de seigle qui confère à cette bière un profil poivré ainsi qu'une finale légèrement sèche et grillée. Ronde, gourmande et doucement épicée, cette bière assez forte en alcool est une belle alternative aux belgian ales traditionnelles, destinée aux amoureux des bières bien maltées et réconfortantes. accord de contraste : viande rouge et sauce roquefort, gouda. Pays d'origine : France

La coquatrice, animal hybride légendaire à la tête de coq, ailes de chauve-souris et un corps de serpent, a donné son nom à cette bière née de la collaboration entre la brasserie de l'être et les polyfermenteurs de l'archipel. Acidulée et lactique en raison de sa base de blé et de l'ajout de lactobacilles au brassin, fidèle au style berliner weisse, la coquatrice est une bière blanche et trouble à la fois légère et pétillante. Le nez puis la bouche développent des flaveurs de pain blanc, de yaourt et aux subtiles notes d'agrumes, qui s'éternisent sur une finale longuement marquée par le citron et le blé. Un style peu alcoolisé aussi propice aux apéritifs qu'aux accords mets-bière salés (fruits de mer) et sucrés (desserts aux fruits). accords mets-bière suggérés : accord de complémentarité : tartare de dorade au lait de coco et citronnelle. Pays d'origine : France

Mandragore est une plante symbole de mort et de renaissance. Imaginée pour résister aux hivers rigoureux des montagnes suisses, la recette de la mandragore, une bière de noël de style stout, tient toute son originalité de son brassage à l'épeautre jurassien et d'un mélange de malts complexes. Cette bière à la robe ébène dévoile un nez poivré, fumé et torréfié. La bouche étonnamment crémeuse, douce et corsée s'ouvre sur une finale amère aux notes persistantes de café fruité et de toffee. accords mets-bière suggérés : accord de contraste : camembert au lait cru accord de complémentarité : chili con carne - Pays d'origine : Suisse

Hopo est gamme imaginée écossais de la brasserie broughton ales pour les amateurs de bières bien houblonnées. Cette bière de style session ipa, sèche et très marquée par le houblon amérisant, saura vous époustoufler par son goût fruité, son amertume franche et son punch piquant ! une bière faible en alcool mais qui a beaucoup de caractère ! - Pays d'origine : Ecosse

Goldfinch est une session ipa légère en alcool, agréablement houblonnée et rafraîchissante. Cette bière à la robe blonde est marquée par des flaveurs de zeste de citron, d'aiguilles de pin, de fruits jaunes et de fruits tropicaux. Cerise sur le gâteau : cette bière multimédaillée pour son explosion de saveurs et sa délicate amertume est biologique et totalement gluten-free! accords de contraste : charcuterie, olives vertes. Pays d'origine : Ecosse

Dans le plus pur style hefeweizen, originaire de bavière, cette bière fait la part belle à la levure, qui apporte des notes de banane. Le blé malté ajoute une pointe d'épice aux notes fruitées provenant du houblon. avec ses notes de melon et de banane, on peut le dire, cette bière blanche sème le trouble. accords de contraste : cream cheese, poissons gras. Pays d'origine : France

La créativité et le génie de l'équipe de ninkasi n'a aucune limite, à l'image de flower lager, une bière à la jolie robe blonde qui puise son originalité dans les pétales de fleurs d'acacia infusés lors du brassage. Ses flaveurs, maltées et florales, s'accompagnent d'une légère amertume. Rafraîchissante et équilibrée, c'est une bière à déguster par toutes les saisons. accords de complémentarité : toast chèvre et miel, beignets de fleurs de courge. Pays d'origine : France

Faubourg est une bière blonde de fermentation basse de style tchèque – allemand pilsner. Fidèle au style historique, elle est brassée avec 100% de malt pilsner et des houblons nobles traditionnels tchèques et allemands (saaz, perle, tettnang, hersbrucker). En résulte une bière sèche et désaltérante, à la robe claire avec une bonne effervescence et une mousse persistante. Le profil aromatique est délicat grâce à la fermentation basse. Ainsi les belles notes maltées sont contrebalancées par l'amertume légère et par le coté herbacé et épicé typique de ces houblons nobles. Une bière buvable et accessible qui ravira tous les types de consommateurs : le nom faubourg a d'ailleurs été choisi pour faire écho à l'aspect populaire de ce style. accords mets-bière suggérés : accord de complémentarité : croque-monsieur accord de contraste : currywurst - Pays d'origine : France

La créativité et le génie de l'équipe de ninkasi n'a aucune limite, à l'image de flower lager, une bière à la jolie robe blonde qui puise son originalité dans les pétales de fleurs d'acacia infusés lors du brassage. Ses flaveurs, maltées et florales, s'accompagnent d'une légère amertume. Rafraîchissante et équilibrée, c'est une bière à déguster par toutes les saisons. accords de complémentarité : toast chèvre et miel, beignets de fleurs de courge. Pays d'origine : France

La torpille est une bière de garde brune, créée par le brasseur, ancien œnologue, dans le but de rappeler le bouquet que l'on retrouve sur de vieille syrah des côtes rôties. Brassée avec de la cannelle, des clous de girofle et la compote de prune, il en résulte une belle bière à l'agent belge à la robe brune caramel et à la mousse mordorée au profil rond, épicé et fruité. Dès l'ouverture de la bouteille, c'est une véritable petite bombe de blé, d'épices, de caramel et de fruits mûrs qui se dévoilent progressivement au nez avant de prendre toute leur ampleur sur une bouche ronde, texturée et intense. La finale tout en notes fuitées et épicées parfait la dégustation de cette bière brillamment pointue et complexe. accords mets-bière suggérés : accords de complémentarité : volailles rôties, bœuf bourguignon, pâtes aux truffes et aux morilles. Pays d'origine : Suisse

Dans le plus pur style hefeweizen, originaire de bavière, cette bière fait la part belle à la levure, qui apporte des notes de banane. Le blé malté ajoute une pointe d'épice aux notes fruitées provenant du houblon. avec ses notes de melon et de banane, on peut le dire, cette bière blanche sème le trouble. accords de contraste : cream cheese, poissons gras. Pays d'origine : France

voyageur des brumes, de style extra special bitter, est une bière rousse aux reflets acajou d'inspiration britannique au profil céréalier et amer. Elle offre au nez des notes de malt caramélisés et grillés qui se marient au poivre de la levure et aux arômes herbacés des houblons. La bouche fruitée (fruits rouges et secs) et toujours maltée (caramel, pain grillé) glisse sur une finale amère et sèche qui rafraichit agréablement l'ensemble. Un très bel exemple de bière à l'anglaise, dans un style parfaitement maitrisé. accords mets-bière suggérés : accords de complémentarité : poulet rôti aux herbes, fromages anglais. - Pays d'origine : Canada

Cette bière est le fruit d'une collaboration entre le maître brasseur et le maître distillateur. Une belgian ipa qui a vieilli 12 mois en fût de ninkasi whisky experience track 02, le deuxième whisky de chez ninkasi. En résulte une bière légèrement acidulée aux notes boisées, de foin et de fruits jaunes. houblons ? hallertau blanc (?all?), styrian dragon (?svn?) & mosaïc (?usa?) malts ? best special × malt & pilsen - Pays d'origine : France

A l'origine brassée par les moines, « quadruple » fait référence à une dose quatre fois plus importante de malt. La version quadruple est considérée comme la plus douce et la plus alcoolisée des bières d'abbaye. c'était une évidence pour les brasseurs ninkasi qui ont été formés en belgique. #retourauxsources. cette bière riche et complexe est une véritable bière de dégustation à boire avec modération. houblons : myrinka (pl) & styrian kolibri (svn) malts : pilsen, cara, chocolat, seigle & blé - Pays d'origine : France

A l'origine brassée par les moines, « quadruple » fait référence à une dose quatre fois plus importante de malt. La version quadruple est considérée comme la plus douce et la plus alcoolisée des bières d'abbaye. c'était une évidence pour les brasseurs ninkasi qui ont été formés en belgique. #retourauxsources. cette bière riche et complexe est une véritable bière de dégustation à boire avec modération. houblons : myrinka (pl) & styrian kolibri (svn) malts : pilsen, cara, chocolat, seigle & blé - Pays d'origine : France

Orange mécanique est une bière d'inspiration satirique, à l'image du célèbre film de stanley kubrick, que ses brasseurs ont voulu singulière et décalée. Cette bière blonde à la robe aux reflets orangés se démarque par une touche de miel d'acacia qui se marie parfaitement aux saveurs de caramel, de clou de girofle et d'orange. Originale, gourmande et équilibrée, tout y est parfaitement dosé. accord de complémentarité : tarte aux pommes. accord de contraste : cheddar. Pays d'origine : France

Broken dream est bière noire de style breakfast stout, brassée à l'avoine, toute en onctuosité et en gourmandise. Chocolatée, torréfiée et brassée avec du café espresso pour une touche légèrement fumée, cette bière s'apprécie à tout moment de la journée (à l'exception, peut-être, du petit déjeuner !). accord de complémentarité : crêpe au beurre et au chocolat noir. accord de contraste : roquefort. Pays d'origine : Angleterre

Les brasseurs ont conçu l'ipa citra galactique à partir d'une sélection de leurs houblons favoris. Ils donnent à cette bière des notes explosives de citron et de fruits tropicaux et une amertume qui s'éteint sur une finale sèche. C'est l'india pale ale par laquelle tout a débuté pour les brasseurs du grand paris. Une bière emblématique du paysage brassicole français. accord de complémentarité : houmous. accord de contraste : roquefort. Pays d'origine : France

Les brasseurs ont conçu l'ipa citra galactique à partir d'une sélection de leurs houblons favoris. Ils donnent à cette bière des notes explosives de citron et de fruits tropicaux et une amertume qui s'éteint sur une finale sèche. C'est l'india pale ale par laquelle tout a débuté pour les brasseurs du grand paris. Une bière emblématique du paysage brassicole français. accord de complémentarité : houmous. accord de contraste : roquefort. Pays d'origine : France

Ad lib est une session ipa à la robe blonde et trouble et au profil délicat, fruité et amer. A la dégustation, les flaveurs houblonnées de fruits exotiques (ananas, citron vert), qui dominent le nez, sont balancées une fois en bouche par une légère amertume résineuse et des notes de biscuit et réhaussées en finale les notes épicées du seigle ajouté à l'orge pendant le brassage. Abréviation du latin ad (à) et libitum (plaisir) mot à mot 'autant qu'il plaise', ad lib. Est comme son nom l'indique une bière de soif : une texture légère, un faible taux d'alcool, une fraîcheur exotique et une délicate amertume. Un sans faute pour cette petite bière qui a tout d'une grande ! accords mets-bière suggérés : accord de complémentarité : burger, gouda, plats épicés. Pays d'origine : France

Une bière qui vous emmène sur les traces du whisky ecossais. en alliant malt fumé à la tourbe et vieillissement sur fût de xérès, les maîtres-brasseurs ninkasi ont réussi le pari détonnant de marier l'univers de la bière à celui du whisky. en bouche, la tourbe ressort et son côté fumé est accompagné d'une légère sucrosité. un mélange ardent à déguster avec la sauce barbecue ninkasi pour embraser vos papilles. houblons : bramling (uk) & galena (usa) malts : pilsen, munich, cara, whisky - Pays d'origine : France

Une bière qui vous emmène sur les traces du whisky écossais. en alliant malt fumé à la tourbe et vieillissement sur fût de xérès, les maîtres-brasseurs ninkasi ont réussi le pari détonnant de marier l'univers de la bière à celui du whisky. en bouche, la tourbe ressort et son côté fumé est accompagné d'une légère sucrosité. un mélange ardent à déguster avec la sauce barbecue ninkasi pour embraser vos papilles. houblons : bramling (uk) & galena (usa) malts : pilsen, munich, cara, whisky - Pays d'origine : France

La brasserie de la goutte d'or, fondée en 2012, est la première brasserie parisienne intramuros, qui a su au fil des années amener originalité et créativité en proposant des bières qu'elle qualifie elle-même de cosmopolites. Inspirées par l'idée d'une culture transmise par les goûts et les saveurs, leurs bières sont artisanales, rustiques, homogènes, accessibles et cohérentes. la chapelle est une bière de blé brassée au chaï, un thé indien aux arômes de gingembre, cannelle, graines de cardamome, poivre et clous de girofle. Il en résulte une bière blanche citronnée et épicée, marquée par l'acidité provenant des malts de blé ainsi que par le goût de levure. une bière originale et rafraîchissante qui séduira par sa rondeur et sa complexité. accords mets-bières suggérés accords de complémentarité : houmous ceviche fruits de mer et poissons blancs - Pays d'origine : France

Blanche du paradis est une bière d'inspiration belge, non filtrée et brassée avec les épices traditionnelles du style : la coriandre et des écorces d'orange curaçao. En bouche, elle révèle un délicat bouquet d'agrumes et d'épices, soutenu par des arômes de pain grillé. Cette bière rafraîchissante est un classique du style des bières blanches de type belge au canada. accords de complémentarité : moules frites, camembert au lait cru, fromage de chèvre. Pays d'origine : Canada

Terre de bière par excellence, strasbourg accueille depuis 2013 une brasserie artisanale baptisée bendorf, contraction de son quartier de (neudorf) et de son fondateur (benjamin). Dans cette brasserie urbaine, bio et locavore, on aime le houblon et on aime le travailler sous toutes ses formes, toujours avec précision et équilibre. la bière neudorf red est une bière de style red ale à la robe rousse, d'un rouge vif et lumineux. Elle mélange habillement le côté caramel apporté par les malts utilisés aux arômes puissants et fruités des houblons. Un cocktail d'agrumes au nez et en bouche à l'amertume modérée. accords mets-bières suggérés : accord de complémentarité : viandes rouges charcuterie sauté de porc à l'ananas accord d'opposition : fromages puissants (munster, roquefort, bleu d'auvergne) - Pays d'origine : France

Terre de bière par excellence, strasbourg accueille depuis 2013 une brasserie artisanale baptisée bendorf, contraction du nom de son quartier d'adoption (neudorf) et de celui de son fondateur (benjamin). Dans cette brasserie urbaine, bio et locavore, on aime le houblon et on aime le travailler sous toutes ses formes, toujours avec précision et équilibre. la bière neudorf est une bière de style amber ale à la robe rousse, d'un rouge vif et lumineux. Elle mélange habillement le côté caramel apporté par les malts utilisés aux arômes puissants et fruités des houblons. un cocktail d'agrumes au nez et en bouche à l'amertume modérée. accords mets-bières suggérés accords de complémentarité : sauté de porc à l'ananas viandes rouges charcuterie accord de contraste : fromages robustes (munster, roquefort, bleu d'auvergne) - Pays d'origine : France

Dans la lignée d'orange mécanique, bière iconique de la brasserie alsacienne sainte cru, située à colmar, barrique mécanique est une bière de style belgian ale. Vieillie trois mois en ex-fût de sherry ayant contenu du whisky armorik, elle a été élaborée à partir d'orge maltée uniquement, de houblons américains, de miel d'acacia et de levures très aromatiques. Sous l'influence des tannins des fûts armorik et du sherry, elle développe des notes gourmandes et sirupeuses, nuancées de fruits et de cire d'abeille. Pays d'origine : France

C'est dans la plus pure des traditions qu'est élaborée organic lager, une pilsner soigneusement préparée en utilisant uniquement de l'orge malté biologique ainqi qu'une levure et un houblon traditionnels. La fermentation à basse température permet d'en extraire tous les arômes. Cette bière bonde dévoile les matières premières historiques de la bière dans leur plus pur et simple appareil. Une vraie pinte à l'anglaise. accords de complémentarité : pavé de saumon, salade césar, fromages à pâte molle peu affinés. accord de contraste : fruits rouges. Pays d'origine : Angleterre

Cette ale est brassée à partir de malt blond de belgique, de deux variétés de houblon - nelson sauvin et amarillo - et d'une infusion de fleur de sureau. C'est une bière de soif, très désaltérante. Pays d'origine : Ecosse

Che guava est une lager à la robe blonde pale brassée au jus de goyave. Cette bière explosive de fruits et de fraicheur, légèrement maltée et faiblement amère en bouche, rappelle par sa finale sèche et sa fine effervescence le vin mousseux du nord-est de la france. Juteuse, rafraichissante et sans gluten, voilà une belle entrée en matière dans le vaste univers coloré, fédérateur et créatif de la bière artisanale! sans gluten, sans lactose, végan. accords de complémentarité : tarte aux fruits, fraise chantilly, tablette de chocolat. Pays d'origine : Ecosse

La bats est une bière au profil rare, brassée avec des malts fumés au bois de hêtre et à la tourbe et infusée au thé chinois fumé (tarry lapsang suchong). Une fois versée, la bière à la robe ambrée et surmontée d'une épaisse mousse blanche dévoile des effluves de notes maltées, épicées et finement fumées. La bouche, d'abord légèrement tannique, est équilibrée par de subtiles notes caramélisées. En rétro olfaction, l'évolution de la fumée rappelle finalement l'asphalte, dont la visite d'une mine avait inspiré la recette au brasseur. L'équilibre, la persistance aromatique et la complexité de cette bière, jusqu'au bout de la finale, sont parfaitement maitrisés. accords mets-bières suggérés : accord de complémentarité : noix de saint jacques, champignons. accord de contraste : fromage bleu. Pays d'origine : Suisse

Hazy diamond est une sour beer brassée avec de la purée de fruit de la passion. Cette bière à la robe jaune et opaque dégage au nez de puissants arômes de fruits de la passion, accompagnés de notes herbacées, de mangue et d'agrumes qui s'étirent longuement en bouche, sur une finale légèrement amère. Le travail des lactobacilles donne un profil lacté à cette bière acidulée, crémeuse et onctueuse. accord de résonance : panacotta à la passion. accords de complémentarité : ceviche au leche de tigre, sushis. accords de contraste : huîtres, foie gras. Pays d'origine : France

La salamandre est une bière de blé de type belge (witbier) à la robe pale et trouble. Les notes d'agrumes (citron, curaçao) et d'épices (coriandre, girofle) apportées par la levure belge, puissantes au nez, sont subtilement soutenues en bouche par les notes épicées et florales issues de l'ajout d'écorces d'oranges et de miel de fleur du jura lors du brassage. Cette bière délicate et racée, à la texture crémeuse et à la pointe d'acidité typiques des bières de blé, s'ouvre sur une finale légèrement amère et houblonnée. Première née de la brasserie, la florale salamandre invite à découvrir le terroir jurassien, dont la typicité imprègne chacune des créations de la brasserie des franches montagnes depuis 1997. accords mets-bière suggérés : accords de complémentarité : salade de chèvre, tarte au citron accords de contraste : asperges, moules - Pays d'origine : Suisse

Presse-framboise est une bière de type sour ale. Son profil acidulé et fruité est obtenu par une fermentation lactique pour le premier et par l'ajout de framboises fraîches (purée de fruits), en fin de fermentation, pour le second. La framboise, aussi mordante que si elle avait été pressée à mains nues dans la bouteille, donne à cette bière sa robe naturellement rosée et domine un nez puis une bouche puissamment fruitée. Les flaveurs du fruit rouge équilibrent en bouche l'acidité et les fines notes de yaourt et de pain frais dues aux lactobacilles et au blé. C'est une bière rafraîchissante, acidulée et peu amère, parfaite pour s'initier aux bières acides en douceur. accords mets-bières suggérés : accord de complémentarité : salade d'avocats au vinaigre de framboise accords de contraste : magret de canard au miel, fondant au chocolat. Pays d'origine : France

Orinoco breakfast stout est une bière artisanale écossaise aux arômes de pain grillé, de vanille, de café colombien et de chocolat noir. Pays d'origine : Ecosse

La nautilus est une göse, style de bière de blé acide et lactique d'origine allemande, brassée avec du sel et de la coriandre. La pointe saline, évoquée par le nautile ornant l'étiquette et perceptible dès le nez, se mêle, en bouche, avec subtilité aux arômes fruités des graines de coriandre, comme venus d'une île paradisiaque perdue dans l'océan. Fraîche, légère en alcool et désaltérante, cette bière blanche au profil salin singulier est une invitation à l'exploration du vaste univers des bières acides. accords de contraste : saumon grillé et sauce aneth-citron, huîtres. accord de résonance : tarte aux poires. Pays d'origine : France

La nautilus est une göse, style de bière de blé acide et lactique d'origine allemande, brassée avec du sel et de la coriandre. La pointe saline, évoquée par le nautile ornant l'étiquette et perceptible dès le nez, se mêle, en bouche, avec subtilité aux arômes fruités des graines de coriandre, comme venus d'une île paradisiaque perdue dans l'océan. Fraîche, légère en alcool et désaltérante, cette bière blanche au profil salin singulier est une invitation à l'exploration du vaste univers des bières acides. accords de contraste : saumon grillé et sauce aneth-citron, huîtres. accord de résonance : tarte aux poires. Pays d'origine : France

Ces 4 bières sont issues d'une brasserie spécialisée dans production traditionnelle de bière écossaise. Tradition qui reposait sur l'utilisation de bruyère, d'aiguille de pin ou de baie de sureau au lieu de houblon. Pays d'origine : Ecosse

Sapien est une double ipa chargée en houblons américains et follement primale, qui nous ramène aux origines de l'homme. Brute, puissante, brumeuse et audacieuse. Cette bière blonde aux reflets orangés a la particularité d'être brassée avec la levure kveik, une levure ancestrale et traditionnelle norvégienne, qui apporte naturellement des arômes d'écorces d'orange amère, d'agrumes zestés et de phénols rappelant le clou de girofle et la muscade. En résulte une belle bière fruitée, amère et résineuse, assez puissante pour conjurer les mauvais esprits et retrouver le temps d'un verre sa bestialité primale. Pays d'origine : Ecosse

Canopée est une india pale ale (ipa) biologique à la robe blonde, dorée et lumineuse. Dans la veine des ipa de la côte ouest des etats-unis, elle est brassée avec des houblons chinook et simcoe en houblonnage à cru, dont les notes très fruitées (agrumes, fruits exotiques), résineuses et légèrement florales viennent balancer l'amertume maltée du style. Une bière sèche, rafraichissante et moins alcoolisée que la moyenne des ipa (ici, 5,6%) qui permet d'entrer en douceur dans le monde des bières bien houblonnées. accords mets-bière suggérés : accord de complémentarité : salade de pamplemousse, avocat et crevettes accord de contraste : pizza margherita - Pays d'origine : France

La ?225 saison célèbre les 15 ans de la brasserie (15 étant la racine carrée de 225). C'est une barrel aged saison issue de l'assemblage historique d'une jeune saison brassée avec un seul malt et un seul houblon et de sa version affinée six mois en fût de l'abbaye de saint bon-chien (bière acidulée de fermentation mixte brettée et mûrie durant un an dans des barriques ayant contenu du vin, création iconique de la brasserie). en résulte une bière à la robe jaune pâle et au nez complexe et boisé, marqué par les brett et empreint de notes de fruits, de cidre et d'épices. La bouche, s'ouvrant une franche acidité, est agréablement équilibrée par les notes de fruits (pomme, abricot) qui se mêlent au maltage miellé et aux notes toastées et épicées du bois du fût. En finale, la rétro-olfaction est sauvage et boisée. Compromis idéal et surprenant entre une vaste complexité aromatique et une bière désaltérante, facile à boire, c'est le choix idéal pour débuter dans le monde des bières acides et des levures sauvages. accords mets-bière suggérés : accords de contraste : fromages à pâte molle, asperges. Pays d'origine : Suisse

C'est peut-être sa robe ambrée aux mille reflets flamboyants qui a donné son nom à cette ipa haute en couleurs! vuur & vlam, feu et flamme en français, est une bière de type est coast ipa, pleine de fruits exotiques (kiwi, litchi) et d'agrumes (pamplemousse, citron vert), toute en amertume subtilement florale et en longueur intensément résineuse. Une bière pleine de caractère, gourmande et savoureuse, idéale à déguster à l'apéritif au soleil et digne de la réputation d'excellence de ses brasseurs! accord de complémentarité : fromage de chèvre ou de brebis accords de contraste : plats à base de piment (chili con carne, plats traditionnels basques) - Pays d'origine : Hollande

Brassée à la sauge, la meule est une bière blonde sauvage et atypique. Au nez, cette bière à la robe orangée et à la fine mousse blanche offre un bouquet d'arômes frais et épicés, dont les notes acidulées et d'agrumes apportées par les houblons s'expriment ensuite sur une bouche ronde et finement sucrée. La finale longue, sèche et amère remet à l'honneur les notes végétales de la sauge sélectionnée par les brasseurs. Proposée par la brasserie bfm depuis plus de 25 ans, la meule est devenue un classique indémodable pour tous les connaisseurs. accord de complémentarité : volailles. accord de contraste : fromages à pâte dure. Pays d'origine : Suisse

Après la série éphémère de #dipa numérotées, la reine mère des doubles ipa fait son entrée dans la gamme permanente de chez to ol. #dipa est une bière chargée de houblons (simcoe, mosaic, citra, cascade) et brassée avec des flocons d'avoine et de blé qui lui confèrent une texture onctueuse et une robe trouble. Au nez comme en bouche, le houblonnage à cru crée une explosion de flaveurs fruitées (fruits tropicaux, agrumes) et résineuses. L'amertume, prononcée en bouche, est élégamment balancée par de jolies notes maltées sur la finale. accords mets-bière suggérés : accord de complémentarité : carne asada con mojo, poulet korma. accord de contraste : stilton cheese, gorgonzola. Pays d'origine : Danemark

Fraîche, naturelle, bio, médaillée, brassée dans le respect du style traditionel scotch ale et avec passiondans les highlands écossais : black isle scotch ale a tout pour elle! cette bière a la robe couleur rubis est charpentée! fruitée, épicée et boisée derrière une belle base maltée, elle est si intense et équilibrée qu'elle a reçu la médaille platine, la plus haute distinction possible, lors du prestigieux mondial de la bière à paris en juillet 2017. A (re)découvrir de toute urgence et à consommer quelle que soit l'occasion! accords de complémentarité : viandes grillées, fromages vieux, desserts crémeux aux fruits rouges. Pays d'origine : Ecosse

D'une belle robe pâle et trouble, a l'ombre des pensées est une bière de blé levurée, amère et sèche qui met en avant la richesse aromatique du houblon. Cette white ipa est marquée par les fruits exotiques et par les agrumes (notes de citron vert et de pamplemousse) tout en restant agréablement maltée et légèrement acidulée. La bouche révèle également une pointe de gingembre et de belles notes florales, avant d'arriver sur une finale sèche, amère. Une bière très rafraîchissante, parfaitement maîtrisée (très bien notée sur rateabeer), à déguster tout au long de l'année! accords de complémentarité : carpaccio de saint-jacques, ceviche de daurade. Pays d'origine : France

La brasserie dieu du ciel ! c'est l'avant-garde de la bière artisanale au québec, un brewpub des années 90, tellement plébiscité par ses clients, que les fondateurs ouvrent finalement leur grande brasserie. un succès populaire devenu international, porté par la qualité de bières exceptionnelles à l'image de la rosée d'hibiscus. cette création à la robe rosée est une délicate bière de blé aux arômes floraux et acidulés, dont la couleur provient des fleurs d'hibiscus utilisées durant le brassage. Son nez parfumé rappelle la fraîcheur du pamplemousse et sa texture est enveloppante en bouche. une bière équilibrée qui marie avec brio l'hibiscus, les houblons et les malts pour un résultat délicieusement aromatique. Désaltérante, elle est idéale à savourer durant les chaudes journées d'été. accords mets-bières suggérés accords de complémentarité : tarte aux abricots crumble de fruits jaunes accords de contraste : foie gras escalope de poulet - Pays d'origine : Canada

La deux rives est une bière de blé de style hefeweizen d'inspiration allemande, brassée avec 50% de blé, en partie malté mais aussi en partie sous forme de flocon pour donner encore plus d'onctuosité à l'ensemble. On y retrouve tout ce qui fait la saveur des hefeweizen : des notes de banane, de vanille et de clou de girofle, apportées pendant la fermentation par les levures allemandes. Accessible à tous, cette bière ronde à la belle robe blanche et voilée a de quoi illuminer aussi bien les chaudes soirées d'été que les brunchs hivernaux du dimanche (association avec des pancakes salés au saumon fumé, citron et crème fraîche, testée et approuvée). accords mets-bière suggérés : accords de complémentarité : salade de fruits orange, banane, vanille et menthe pancakes salés avec du saumon fumé, citron et crème fraîche. Pays d'origine : France

La célèbre anchor steam est la bière emblématique de la brasserie californienne anchor brewing co. Cette bière ambrée de type lager présente dans le verre une robe orangée surmontée d'une belle mousse blanche, onctueuse et crémeuse. Son nez s'ouvre sur des arômes maltés et toastés sublimés par de légères pointes fruitées et herbacées. En bouche, des saveurs douces et maltées s'accompagnent d'une légère acidité et de notes fruitées. La finale sèche et légèrement houblonnée parfait l'équilibre de l'ensemble, qui offre une belle initiation à l'excellent savoir-faire des brasseries artisanales américaines. accords de complémentarité : brioche grillée, panettone aux fruits. Pays d'origine : Etats Unis

La big viper est une berliner weisse, une bière de blé à l'acidité aussi mordante que le serpent africain dont elle tire le nom. Cette bière peu alcoolisée à la robe blanche et trouble surmontée d'une fine mousse fugace, dévoile un nez frais, acidulé et lactique (issu de l'ajout de bactéries lactiques pendant le brassage) qui s'ouvre en bouche sur des saveurs fruitées de citron, de pomme verte ainsi que sur une pointe de gâteau au yaourt et d'amande. Rafraîchissante et légère, elle finit sur une note sèche et désaltérante marqué par une pointe de blé épicée et acidulée. accords mets-bières suggérés : accord de contraste : mexican tacos accord de résonance : tarte au citron meringuée - Pays d'origine : France