Indispensables dès que plusieurs préparations doivent être cuites en même temps sur plusieurs niveaux. La cuisson s'obtient grâce à la circulation d'air chaud produite par une turbine située sur un élément chauffant au contact duquel il se réchauffe. Ce système a de nombreux avantages : - Rapidité de mise à température, - Economie d'énergie par rapport à un four statique, - Homogénéité de la chaleur produite par la circulation d'air, - Cuisson régulière sur plusieurs niveaux, en rôtisserie comme en pâtisserie.