Origine/Terroir : TYPE DE SOL Argilo-calcaire. Vinification/Elevage : Courte macération et fermentation à basse température. Ensuite, élevage sur lies fines pendant 2-3 mois. Le vin : Une robe brillante, couleur saumon pâle. Au nez, il y a des arômes de pêche blanche et d'ananas. Des notes minérales et de fruits rouges apparaissent alors. La bouche est franche, ronde, douce et agréable, avec une bonne longueur. On retrouve le nez fruité avec douceur. Temps de garde : A boire dans l'année. Le d omaine : Au coeur de la Provence, à 10 km de Saint-Maximin-La-Sainte-Baume, entre la montagne Sainte Victoire et les monts Auréliens, le domaine de l'Abbaye St Hilaire s'étend sur plus de 85 hectares de vignes.