Cette huile présente des arômes d'olive verte, d'herbe coupée, de tomate et d'amande. De faible acidité, elle révèle en bouche une note légèrement poivrée et un soupçon d'amertume, qui composent une saveur très harmonieuse.

Recette traditionnelles depuis 1920. Ces sardines sont pêchées dans l'océan Atlantique, sur la côte portugaise. Elles sont préparées fraîches, juste après avoir été pêchées, selon les méthodes traditionnelles qui les rendent tendres et savoureuses. Elles sont ensuite recouvertes, d'huile d'olive.

Le Thon Blanc Germon est la variété de thon la plus fine et la plus rare. Il es pêché à la ligne dans le Golfe de Gascogne, selon une méthode traditionnelle. Les échines de thon sont préparées de façon artisanale depuis 5 générations et sont mises en bocal à la main.