Edition limitée à 60 bouteilles pour la france. véritable pépite, la toute jeune craft distillery indépendante bimber a en très peu de temps réussi à se faire un nom parmi les amateurs de whisky. Nichée dans les faubourgs londoniens, bimber cisèle chaque étape du processus de fabrication de ses single malts : orge locale, maltage traditionnel, fermentation spontanée dans des cuves en bois construites par son fondateur dairusz plazewski, alambics allumés manuellement au feu de bois, sélection uniquement des meilleurs fûts de chêne, embouteillage manuel... cette petite série a été réalisée avec un assemblage de quelques fûts seulement. vieillis en ex-fûts de bourbon, les jus ont ensuite été affinés en ex-fûts de de sherry oloroso. les fûts de chêne américain apportent onctuosité et notes gourmandes de caramel et de vanille alors que le passage en fûts de chêne espagnol confère une très belle couleur naturelle, ainsi que des notes de fruits mûrs et secs. l'assemblage a aussi été fait de façon manuelle dans un cuve en chêne, construite sur-mesure artisanalement pour la distillerie. Pays d'origine : Angleterre