Parmi les figures emblématiques qui animèrent de la scène du bar des années 80, dale degroff, bartender du rainbow room (ny), fut à l'origine du regain d'intérêt pour cette profession grâce à son approche récréative et très gourmet des cocktails. Auteur de plusieurs ouvrages sur le sujet et maître de conférences, dale a développé en partenariat avec ted breaux, son cocktail bitter, pimento aromatic bitter. Pays d'origine : France