Au nez, des arômes intenses de groseille et de fraise avec une pointe de minéralité. Rond en bouche avec une trame souple et précise, au corps bien ciselé et aux notes minérales : on reconnaît la marque du Merlot, majoritaire dans l'assemblage. Le Cabernet Sauvignon apporte complexité, structure et des tanins élégants et fondus. La finale s’exprime sur la fraicheur et la finesse, caractéristiques de l’appellation. La délicatesse du Mise de la Baronnie Graves rouges mettra parfaitement en valeur une volaille.