Le gros sel gris est récolté chaque jour d'été sur le fond argileux des marais salants. Cette particularité lui donne sa couleur grise. Le gros sel gris n'est ni lavé, ni raffiné et ne contient aucun produit d'adjonction. Il est utilisé en cuisine pour la cuisson des aliments, pour les salaisons et pour la cuisson en croûte de sel.