Odessa mama est une bière sombre et trouble de style india porter, réalisée à partir de seigle. Hespebay réinterprète un grand style classique de la bière avec brio, en combinant du malt d'orge, de seigle et de blé grillés, qui apportent à ce porter torréfié et gourmand une mousse généreuse, une texture grasse et de belles notes épicées et grillées. Le houblonnage nord-américain (sorachi, chinook, amarillo, citra) lui apporte des notes herbacées et fruitées, ainsi qu'une finale sèche et légèrement amère. Le résultat est subtil, élégant et inoubliable, à l'image du reste de la gamme. accords de complémentarité : pad thaï épicé, viande blanche rôtie et pimentée. accord de contraste : velouté à la châtaigne. Pays d'origine : France