En 1889, dailuaine fut la première distillerie écossaise à être équipée d'un kiln avec un toit en forme de pagode afin de faciliter une meilleure ventilation de la fumée lors du séchage de l'orge maltée. En 2015, pour compenser la fermeture provisoire de clynelish, les temps de fermentation ont été rallongés (entre 80 et 107 heures) dans le but de produire un distillat plus onctueux marqué par des notes de cire très prisées des maître-assembleurs. Très proche de l'orge maltée, cette vénérable version repousse avec brio les assauts du temps qui passe. D'une fraîcheur d'expression remarquable, elle a gardé en mémoire des souvenirs de jeunesse qu'elle restitue désormais avec beaucoup de fierté. Pays d'origine : Ecosse