L'assemblage traditionnel du Demi-Sec est le suivant : 40 à 45 % de Pinot Noir, qui apporte au champagne sa structure fondamentale, 20 à 25 % de Chardonnay pour la fraîcheur et le soyeux, et 30 à 35 % de Meunier sélectionnés parmi les vins présentant la plus grande générosité. L'ajout de près de 45% de vins de réserve assure la constance du style Veuve Clicquot. C'est un Champagne qui exprime des arômes sucrés et fruités dans un ensemble harmonieux. Le dosage de 45g/L au moment du dégorgement permet d'obtenir un équilibre plus doux des saveurs, tout en préservant la fraîcheur du vin. Taillé pour les amateurs de Champagne, il est l'accord parfait pour l'apéritif ou pour accompagner tout dessert.